菜花(huā)，又(yòu)叫花(huā)椰菜，是(s§¥hì)由甘藍(lán)演化(huà)而來(lái)，起源于歐洲地(dì)中™™海(hǎi)沿岸，在《時(shí)代》雜(λ zá)志(zhì)推薦的(de)10大(dà)健康食品中名列 ® ¶第 四。

　　菜花(huā)的(de)食用(yòng)部分(fēn)是(s↑≥€hì)它的(de)花(huā)球， 含有(yǒu)非常豐富的(d<♥Ω‍e)營養。據統計(jì)，每100克菜花(huā)含有(yǒu)蛋白(bá₩≤±£i)質2.4克，脂肪0.4克，碳水(shuǐ)•×♦♥化(huà)合物(wù)3克，鈣18毫克，磷53毫克，≈×鐵(tiě)0.7毫克，以及豐富的(de)胡蘿 蔔•©素、維生(shēng)素C、維生(shēng)素Kλ‌和(hé)其它的(de)微(wēi)量元素。

　　古代西(xī)方人(rén)發現(xiàn)，常吃(chī)菜花π↔&(huā)有(yǒu)爽喉、開(kāi)​ε音(yīn)、潤肺、止咳的(de)功效，因此他λ♦±Ω(tā)們把菜花(huā)叫做(zuò)“天賜的(de)良藥”和(hé)“窮♦<↓人(rén) 的(de)醫(yī)生(shēng)”。十八¥σ世紀轟動西(xī)歐的(de)布哈爾夫糖漿，就(λπδjiù)是(shì)用(yòng)菜花(huā)的(de)莖葉榨出的(de)汁®®ββ液煮沸後，調入蜂蜜制(zhì)成的(de)，專治咳嗽和(hé)肺結核。

　 　而現(xiàn)代的(de)研究表明(míng)¶₩，長(cháng)期食用(yòng)菜花(huā)可(kě)以減少(sh∏&←↔ǎo)罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的(de)幾率$§δ©。據美(měi)國(guó)癌症協會(huì)的(de)報(bào) $±  道(dào)，在衆多(duō)的(de)蔬菜水(shuǐ)果中，菜花(huā×​¥)、大(dà)白(bái)菜的(de)抗癌效果最好(hǎo)₹λ↔‍。而芬蘭的(de)一(yī)項研究也(yě)證實，人(rén)們多(∏≤duō)吃(chī)菜花(huā)，患肺癌的(de)機(jī)會(huìσλ↕)要(yào)比一(yī)般人(rén)減少(shǎ∞‍o)46％，得(de)其它癌症的(de)幾率也(yě)比 一(yī)般人(r← ↕én)少(shǎo)20％。

　　還(hái)有(yǒu)科(kē)學家(jiā)研究後‍←₹指出，菜花(huā)是(shì)含有(yǒu)類黃(huáng§≠•π)酮最多(duō)的(de)食物(wù)之 一(yī)。類黃(h&&®​uáng)酮除了(le)可(kě)以防止感染，還(hái)是(‍§shì)最好(hǎo)的(de)血管清理(lǐ) 劑，能(néng)夠δ✘δ阻止膽固醇氧化(huà)，防止血小(xiǎo)闆凝結成塊，因而減少(shǎ‌Ωo)心髒病與中風(fēng)的(de)危險。據一(yī)項針對(duì)34↕ו000名婦女(nǚ)所作(zuò)的(de)研究發現(xiàn)，她(tā× ♥)們常吃(chī)富含類黃(huáng)酮的€←✘(de)菜花(huā)、蘋果 和(hé)茶這(zhè)3種食物(∞​Ωwù)後，患心血管疾病死亡的(de)人(rén)&₽數(shù)減少(shǎo)了(le)38％。★≥β→

　　有(yǒu)些(xiē)人(rén)的(de)皮膚一(yī)旦Ω↑‍受到(dào)小(xiǎo)小(xiǎo)的(de£σ§↕)碰撞和(hé)傷害就(jiù)會(huì)變得(de)青一(yī)塊紫​•↔一(yī)塊的(de)，這(zhè)是(shì)因為(wèΩ ¥¥i)體(tǐ)內(nèi)缺乏維生(shēng)素，尤其是(shì)維生(s↓✔≥hēng)素 K的(de)緣故。補充維生(shēn≈♥g)素K的(de)最佳途徑就(jiù)是(shì)多(duō)吃(chī)←$∞→菜花(huā)。多(duō)吃(chī)菜花(huā)還(hái)會→γ>(huì)使血管壁加厚、加強，不(bù)容易破裂。